Panini broodjes

Wie kent ze niet: Panini broodjes, brood uit de Italiaanse keuken? Plat gezegd zijn het gegrilde kleine broodjes met iets ertussen. Maar het zijn natuurlijk die overheerlijke éénhapsbroodjes, gebakken van focaccia deeg, gekruid met oregano, basilicum, marjolein en rozemarijn afgewerkt met fijne olijfolie, perfect voor bij de soep of als eenvoudig voorgerecht.

Panini broodjes kunt u kant en klaar kopen, maar u kunt ze ook eenvoudig zelf maken. Meng daarvoor 300 g tarwebloem met 4 g zout en 40 g olijfolie. Meng vervolgens 20g in 150 ml lauw water opgeloste gist. Kneed de deeg krachtig totdat het een soepel en glad deeg is. Laat het deeg rijzen totdat het volume is verdubbeld. Sprenkel wat olijfolie over het deeg en garneer het naar smaak met verse rozemarijn, kerstomaatjes en grof zeezout. Het bakken kan beginnen! In ongeveer 40 minuten zullen de broodjes klaar zijn. Eet smakelijk!

Uiteraard is dit slechts een basisrecept en kunt u hieraan nog allerlei extra ingrediënten naar smaak toevoegen, zoals bijvoorbeeld Parmezaanse kaas, geroosterde pitten, zongedroogde tomaten of verse tuinkruiden. Voeg tot 3 eetlepels van het ingrediënt dat u wilt gebruiken toe.

Zijn de broodjes klaar, dan kunt u ze heerlijk eten met bijvoorbeeld pesto met daarop gegrilde kipfilet, stukjes tomaat en een beetje geraspte kaas er overheen en het geheel dan nog eventjes opwarmen. Heeeeerlijk.