Broodbakproces

Zelf je eigen brood bakken is echt niet moeilijk. Hieronder volgt een korte omschrijving van het broodbakproces. Uiteraard kunt u daar uw eigen nuances weer in aanbreiding door iets andere ingrediënten te gebruiken of juist ingrediënten toe te voegen. Gewoon proberen en u komt er vanzelf achter wat u zelf het lekkerst vindt.

De exacte recepten om een brood te bakken variëren per broodbakmachine, daarom gaan wij hier uit van een standaard broodbakmachine. Plaats 275ml water, 30 gram suiker, 10 gram zout, 500 gram broodmeel en 7 gram droge gist in de machine. Zet vervolgens de machine aan op het normale programma. Dit zal, afhankelijk van de machine, zo ongeveer 3 uur gaan duren.

Let erop dat het deeg een egale massa wordt. Voeg indien nodig wat toe als het deeg niet dun genoeg is. Gebruikt u maïsmeel, dan hebt u over het algemeen meer water nodig dan voor bijvoorbeeld tarwemeel. Tijdens het kneden kan de broodbakmachine gewoon worden geopend. Vermijd uiteraard wel alle contact met de roerder.

Vervolgens moet het deeg zo’n 20 minuten rusten/fermenteren. Het gist zorgt voor gasproductie waardoor het deeg wordt opgeblazen. Daarna wordt het deeg nogmaals gekneed en moet het weer rusten/fermenteren, echter nu ruim 110 minuten. Daarna wordt het brood in 60 minuten gebakken.